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"Alles Überbordende, Fette ist dem Leitbetrieb am Roten Hang fremd. Ganz im Gegenteil, hier ist die klassische Weinbereitung zu Hause: lange Maischestandzeit, Spontangärung, Holzfass und ausgedehntes Vollhefelager. Kai Schätzel schätzt den Geschmack der Beerenschale. Sein Credo: Der Natur ihren Spielraum lassen!Darunter versteht der engagierte Winzer ökologisches Arbeiten im Weinberg und das Hacken im Steilhang. Jeder Wein bekommt die Betreuung, die er verdient hat. Keine Pauschal-Fahrpläne!"

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