Restsüße RheinWeine
"alter Schule".
Nur die wertvollsten Trauben der besten Niersteiner Weinberge werden aufwändig von Hand geerntet und teilweise mehrfach sortiert. Sehr behutsam werden sie transportiert und nur sanft ausgepresst. Der wertvolle, sehr konzentrierte Saft bekommt besonders viel Zeit zum Gären. Manchmal dauert es bis zu zehn Monate bis sich ein harmonisches Verhältnis aus Restsüße, Alkohol und Säure eingestellt hat.
Die restsüßen Weine dieser Prädikatsweinlinie sind nach dem Ur-Ur-Großvater des jungen Winzers Kai Schätzel benannt und schmecken ein bisschen nach der großen alten Zeit deutscher Rieslingweine vom Rhein.